指土壤中各种形态氮素含量之和，包括有机态氮和无机态氮，它的含量反映了土壤植被提供养分的潜在能力
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土壤全氮的定义
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总类胡萝卜素含量测定、总叶绿素含量测定的检测原理
类胡萝卜素在乙醇中的最大吸收峰的波长为470nm，叶绿素a、叶绿素b在乙醇中的最大吸收峰的波长分别为665nm、649nm，可据此通过测定混合液在665nm、649nm和470nm波长下的吸光度值来计算混合液中类胡萝卜素和叶绿素a、b的总含量
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磷酸化水平检测中，6-磷酸峰面积和含量是成正比，但3-磷酸没有规律
6-磷酸含量是通过标准曲线换算得到，3-磷酸没有标准品，他的含量是根据6-磷酸换算，则3-磷酸定量结果不精确，只能定性。所以3-磷酸含量和峰面积没有关系
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淀粉分子量DMSO样品需要用多少目过筛
一般100目过筛即可
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影响淀粉糊化的因素
①淀粉自身：支链淀粉因分支多，水易渗透，所以易糊化，但它们抗热性能差，加热过度后会产生脱浆现象。而直链淀粉较难糊化，具有较好“耐煮性”，具有一定的凝胶性，可在菜品中产生具有弹性、韧性的凝胶结构。
②温度：淀粉的糊化必须达到其溶点，即糊化温度，各种淀粉的糊化温度不同，一般在水温升至53度时，淀粉的物理性质发生明显的变化。
③水：淀粉的糊化需要一定量的水，否则糊化不完全。常压下，水分30%以下难完全糊化。
④酸碱值：当PH值大于10时，降低酸度会加速糊化，添加酸可降低淀粉粘度，碱有利于淀粉糊化，例如，熬稀饭时加入少量碱可使其粘稠。
⑤共存物：高浓度的糖可降低淀粉的糊化程度，脂类物质能与淀粉形成复合物降低糊化程度等