是指样本放在恒温恒湿柜中。室温基本在25度左右，湿度10%以内
196
样品前处理中水分平衡是指将样品干燥至绝干吗？
197
检测胶稠度指标有什么作用？
胶稠度反应了淀粉糊化后的回升特性，是直链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映，与淀粉的柔软性、粘滞性有关，支链淀粉含量越高，米胶越长，越软，他的食味品质也比较好。与直链淀粉含量测定相互佐证
198
抗性淀粉测定结果没有标准曲线
这个项目是不需要标准品的，所以没有标准曲线。结果是通过OD值换算得到。具体步骤可以看实验报告
199
数据结果里的质量代表什么？
是做实验所称量的样本质量，客户是先做的提取再进行的抗性淀粉实验，则是淀粉的称量质量。一般各样本称量质量间的差距在2%之间
200
RVA里的峰值黏度、谷值黏度、崩解值、终值黏度、回生值这些指标能反映淀粉的哪些特性呢？
峰值黏度：显示了淀粉或混合物结合水的能力，它可以在一定程度上反映食用品质。以大米为例，峰值粘度越大，大米的食用品质就越差。 谷值粘度：可以反映淀粉在加热时糊化的特性，也间接反映淀粉的结构以及其在食品加工过程中的应用性。 崩解值：反映了淀粉的热稳定性和抗剪切能力。崩解值越小，表明淀粉的抗剪切能力越强，热稳定性越好。 终值黏度：终值黏度值越大，表明具有更好的增稠性。 回生值：反应了淀粉的胶稠度，回生值越大，表明越容易老化，凝胶性越强