全粉中不仅含有淀粉，还有蛋白、脂肪以及纤维素等
直链淀粉含量（淀粉）=直链淀粉含量/淀粉
直链淀粉含量（全粉）=直链淀粉含量/全粉
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用全粉和用淀粉分别测定了直链淀粉，为何结果有差异？
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直链淀粉，抗性淀粉等基础指标，全粉和淀粉如何推荐？
①相同点：检测方法一致
②全粉淀粉选择：根据研究目的进行区分和建议，客户关注淀粉的精细结构，建议用淀粉。如果关注食味品质方面，建议用全粉测定。
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总淀粉和抗性淀粉含量测定的方法是什么？原理是什么？参考标准是什么？
总淀粉：检测样品中淀粉的含量，将淀粉水解成葡萄糖，测定葡萄糖的含量。AOAC Method 996.11测定。
抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，使用AOAC Method 2002.02模拟人体消化试验，将能被消化的淀粉去除，测得的即为抗性淀粉。
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多糖甲基化的备样要求是什么？
a.单糖组成和分子量信息必须提供;
b.确认是中性还是酸性糖;
c.必须过柱纯化后的均一多糖（离子交换或/和凝胶色谱均可）;
d. 绝对纯度（单糖组成计算）20%以上,酸性实验 5mg，中性实1mg;
e. 酸性糖标准是单糖组成中含有酸性糖组分,且单一组分含量超过5%；
f.必须透析除盐；
g.提供单糖组成和分子量信息;
h. EP 管或冻存管运输。
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常规差异蛋白筛选的标准（不同技术平台）？
差异蛋白筛选标准：Label-free（2，p＞0.05）；iTRAQ/TMT （1.2，p＞0.05） ；DIA （1.5，p＞0.05）